Duo d’amuse-bouches

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Carpaccio de Saint-Jacques, radis blue et green meat, betterave jaune et Chioggia, gel Kalamansi, crème de wasabi, vinaigrette

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Lotte rôtie, déclinaison de topinambours, café, beurre d’ail noir

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Bœuf Wellington, pressé de pommes de terre à la truffe, légumes fanes, sauce vin rouge

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Cœur de pistache

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Café & mignardise au chocolat et à la meringue