Menus du Diner


Menu

du Marché


48 €
Entrée / Plat / Fromage ou Dessert

Entrées

Filet de rouget grillé, mousseline de poisson à la coriandre, paprika fumé, moules acidulées, fumet crémé à l’estragon du Pérou, émulsion à l’encre de seiche

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OEuf  « plein air  » frit, noix torréfiées, chips de jambon Speck, copeaux de Mimolette extra-vieille, crème de foin

Plats

Poisson selon la criée, mousseline et cubes de céleri-rave, pomelos chinois poêlés et pamplemousse rose, purée de tamarin frais, beurre d’orange au poivre Timut

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Râble de lapin à la sauge, « Parmentier » de cuisse confite et cardons, millefeuille de pommes de terre au thym, crème de parmesan

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Plat végétarien : patate douce blanche rôtie en croûte de graines, mousseline de patate douce, chips de quinoa soufflés, sauce fromage blanc au poivre long de Java et Kampot

Fromages et Desserts

Sélection de trois fromages de la fromagerie Tête d’Or, salade au vinaigre de coing

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Finger chocolat Manjari 64%, noisettes du Piémont et noix de Pécan, crémeux au café, mousse et glace à la fève de Tonka

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Le cube 100% pistache de Bronte, autour du kaki

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Café gourmand

Menu

des Saveurs


55 €
Entrée / Plat / Fromage ou Dessert

Entrées

Tourte de gibier, sauce grand veneur, condiment de chou rouge au Porto

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Cromesquis de Reblochon à la truffe, salade de mâche, pickles de légumes

Plats

Sole farcie aux champignons façon Dieppoise, moules marinières, embeurrée et espuma de poireaux

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Demi Pigeon rôti sur coffre en croûte d’épices, cuisse confite, tombée d’épinard, légumes d’hiver aux épices, jus à l’aigre-douce

Fromages et Desserts

Sélection de trois fromages de la fromagerie Tête d’Or, salade au vinaigre de coing

*****

Finger chocolat Manjari 64%, noisettes du Piémont et noix de Pécan, crémeux au café, mousse et glace à la fève de Tonka

*****

Douceur d’orange sanguine et de safran

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Le cube 100% pistache de Bronte, autour du kaki

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Café gourmand

Adresse


33 Rue du Repos 69007 LyonEntrée parking au 353 Rue Garibaldi

Horaires


Déjeuner : du Mardi au VendrediDîner : du Mardi au Samedi

Coordonnées


Tel: 04 37 28 07 97contact@victoriahall.fr