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Saveurs du marché


Entrée – Plat – Fromage ou Dessert // 45€

+ 2€ par personne afin de vous accueillir en toute sécurité

Entrées


Pressé de foie gras de canard aux poires tapées, Salade de roquette et coulis de poire aux épices, Pain au lin du Moulin de Léa

Ravioles en tricorne à la farce de veau et lard de Colonnata, Yaourt grec façon cervelle de canut à l’huile de truffe et salade de mâche

Tortilla et homard, boudin noir de Bigorre, Réduction de jus de carcasses

Soupe à l’oignon des Cévennes, flan de champignons, copeaux de comté et pickles d’oignons rouges
(Végétarien)

Poissons


Médaillon de lotte de Bretagne, racine de lotus grillée, Légumes crus et cuits, espuma de beurre blanc au yuzu de Nice

Turbot sauvage au beurre, persil tubéreux en mousseline et rôti, Galette au sarrasin et crème d’ail noir

Cabillaud nacré à l’huile d’olive citron, betteraves crapaudines, Cannellonis de carottes, émulsion à la fève de tonka et poivre de Timut

Viandes


Filet de bœuf “Aberdeen Angus”, mousseline et billes de butternut, Fricassée de châtaignes et noisettes du Piémont au thym, Jus de bœuf à la noisette

½ Pigeon rôti sur coffre puis désossé, servi rosé avec sa cuisse confite, Embeurrée de chou vert au lard fumé, Et pommes dauphines maison au piment doux fumé

Joues de porc Noir de Bigorre confites huit heures, Risotto d’épeautre à la truffe, salsifis frits et rôtis, Jus de cuisson au romarin

MENU «P’TIT LOUP» selon le marché…
Poisson ou viande & assortiment de mignardises

Végétarien


Choux vert farci aux légumes, consommé de champignons

Gourmandise


Risotto d’épeautre à la truffe

Desserts


Café Gourmand

Autour de l’Automne, Mousse au chocolat Valrhona Manjari 64%, Caramel aux épices et poire pochée, Gelée de café et sorbet poire Williams

La Noix de Coco, Mousse coco et chutney exotique, Emulsion Piña Colada et sorbet au lait de coco

Trilogie d’Agrumes et Marron, Biscuit sablé aux graines Bio, Crémeux orange amer, crème de marron montée au rhum, Chantilly citron vert et sorbet Mandarine de Sicile

Photos non contractuelles

Adresse


33 Rue du Reposentrée parking au 353 Rue Garibaldi

Horaires


mardi au vendredi midi et soirsamedi soir