Huitre et caviar en gelée & Cromesqui de reblochon à la truffe

*****

Marbré de foie-gras au vin rouge, Poire pochée au vin chaud, pain d’épices toasté

*****

Saint-Jacques de Saint-Brieuc, mousseline de persil tubéreux, Salsifis frits, jus de viande
*****

Mignon de veau en croûte d’épices, légumes glacés, Jus réduit

*****

Brillat-Savarin à la truffe

*****

Le coeur de la Saint-Valentin