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Saveurs du marché


Valable midi et soir
Au choix à la carte : Entrée – Plat – Fromage ou Dessert
pour 45€ par personne

Entrées


Marbré de Foie Gras au Vin rouge, Chutney de mangue et tuile aux pignons de Pin,,
Pain au lin du Moulin de Léa.

Ravioles de canard à la coriandre,Consommé au gingembre et citronnelle,
Salade croquante.

OEuf poché aux Morilles,
Asperges vertes rôties.

Mousse de chèvre frais de la Ferme du Puy,
Façon « cervelle de canuts » à la noisette, Légumes croquants.

Poissons


Omble Chevalier, crème de petits pois,
Petits pois glacés, sauce paloise.

Daurade Royale,
Mousseline et poêlée de fèves à la coppa,
Emulsion au Calamansi (agrume asiatique).

Cabillaud nacré,
Légumes fanes glacés au beurre d’algues,
Jus au miso, émulsion au bouillon Dashi.

Viandes


Volaille de Bresse roulée aux champignons et lard de Colonnata,
Asperges Blanches rôties, purée de carotte fumée,
Jus de cuisson.

Filet de Boeuf « Simmental »,
Pommes de terre bleue d’Artois, blettes au jus,
Jus à la sauge.

Agneau de lait des Pyrénées servi rosé,
Jardinière de légumes printaniers,
Coulis d’ail des ours et jus réduit.

MENU «P’TIT LOUP» selon le marché… Plat & dessert

Nos Viandes proviennent de France et d’Écosse

Végétarien


Cookpot d’épeautre et légumes de saison,
Bouillon de légumes à l’ail des ours.

Desserts


Café Gourmand

Chocolat blanc et kiwi d’Ardèche,
Biscuit Madeleine au citron vert,
Mousse Chocolat blanc.

Noisette et citron,
Ganache montée et meringue à la noisette,
Coeur de Marmelade et Sorbet citron.

Chocolat, cacahuètes et caramel,
Praliné croustillant, Crémeux Manjari,
Cacahuètes caramélisées.

Amande et Passion,
Bavaroise et Pain de Gênes aux amandes,
Gelée et tuile acidulée aux fruits de la Passion.

Pamplemousse, Flocons d’avoine, sauge,
Crème de pamplemousse, suprêmes d’agrume,
Crumble et florentin, glace au fromage blanc,
(Sans gluten)

Adresse


33 rue du Repos LYON 07

Accueil voiturier & Parking privatif

Horaires


du Mardi au Vendredi Midi & SoirLe Samedi uniquement le Soir

Coordonnées


Tél : 04 37 28 07 97

contact@victoriahall.fr